Семь главных специй тайской кухни

Вернувшись с тайского курорта, европейцы еще долго вспоминают необычную и аппетитную кухню. Пытаются вспомнить ингредиенты и воспроизвести дома пад-тай или том-кха. Получается редко, потому что в блюдах Юго-Восточной Азии главное – это специи.

1. Перец

Для разных блюд – разные виды: чили для остроты, кайенский для цвета и аромата.

1. Шалот

Пикантный лучок придает свежесть и «остринку» любому салату.

1. Чеснок

Добавляется практически в каждое блюдо, но исключительно обжареным.

1. Галангал

Корень со слегка жгучим вкусом и цитрусовым привкусом.

1. Лемонграсс

Лимонная трава добавляет свежести и способствует аппетиту и пищеварению.

1. Куркума

Придает блюдам неповторимый цвет, является обязательным элементов карри.

1. Имбирь

Пряно-острый, сочный корень с согревающим эффектом.

Добиться схожести с аутентичной тайской кухней в домашних условиях трудно, но возможно. Помимо использования специй, важно помнить о принципе сочетания четырех вкусов в каждом блюде: сладкого, соленого, кислого и острого.